Savigny-les-Beaune – Joseph Drouhin
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Ref : 103546
Contexte & vignoble
• Appellation : Savigny lès Beaune AOC (Côte de Beaune, Bourgogne) — rouge (Pinot Noir) uniquement.
• Millésime 2021 : « les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les rouges sont harmonieux, élégants avec des concentrations en alcool plus faibles que sur les millésimes précédents. »
• Le domaine Joseph Drouhin applique une viticulture respectueuse du sol, avec certification bio pour ses vignes depuis plusieurs années (et biodynamie sur certaines parcelles).
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Cépage & vinification
• Cépage : 100 % Pinot Noir.
• Vinification-type pour ce style : vendange manuelle, macération d’environ 2 à 3 semaines, élevage en fûts (~12-15 mois, dont une partie de fûts neufs ou récents) selon la fiche produit.
• Taux d’alcool relevé pour ce vin : environ 13 % vol.
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Profil sensoriel
• Nez : notes de mûre sauvage, violette, épices douces — typiques du Pinot Noir de Savigny-lès-Beaune.
• Bouche : vin délicat, élégant, structure souple mais présence suffisante, fruit rond. Quelques critiques parlent de « vin raffiné et souple sur un fruit rond et parfumé, à la finale gourmande. »
• Style général : rouge de terroir, finesse et élégance plutôt que puissance extrême — particulièrement pour ce millésime 2021 qui a favorisé des vins « à concentration modérée » selon le domaine.
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Accords mets & suggestions de service
• Température de service : 15-16 °C serait un bon compromis pour donner de l’expression au fruit et à la finesse.
• Accords suggérés : volailles rôties, canard, civet de gibier léger, filets de bœuf accompagnés de champignons, fromages à pâte affinée (ex. Tomme de Beaune, Époisses pas trop intense).
• Potentiel de garde : ce vin pourra être consommé dès maintenant mais devrait aussi évoluer favorablement 3 à 5 ans pour gagner en complexité.
Caractéristiques
- Domaine Joseph Drouhin
- Pays France
- Région Bourgogne
- Appelation Savigny-les-Beaune AOC
- Millésime 2021
- Couleur Rouge
- Catégorie Tranquille
- Cépages Pinot Noir 100%