Pouilly-Fuissé – Cuvée VII
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Ref : 103595
Domaine & Terroir :
• Producteur : Domaine de la Sarazinière – exploitation familiale dans le Mâconnais (Bourgogne) menée par Philippe et Guillaume Trébignaud.
• Vignoble : Pouilly-Fuissé AOC, situé sur les communes de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré sur terroirs majoritairement argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais.
• Origine du nom “VII” : ce nom fait référence à l’assemblage de sept parcelles distinctes dont proviennent les raisins.
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Caractéristiques du vin :
• Viticulture : vendanges à la main, agriculture très respectueuse des sols (certification bio en cours / conversion), fermentation avec levures indigènes.
• Elevage : élevage long (souvent 12 à 18 mois) en fûts (neufs et neutres selon le millésime) pour gagner en complexité tout en respectant la finesse du Chardonnay.
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Dégustation & Profil aromatique
• Robe : jaune pâle à éclats dorés, brillante, reflet de la maturité du Chardonnay sur ce terroir.
• Nez : complexe, notes florales, agrumes (citron, zestes), fruits blancs (poire, pomme) et parfois une touche plus pâtissière ou de brioche légère due à l’élevage.
• Bouche : ample, vivacité fraîche bien intégrée, longueur saline, belle profondeur aromatique et équilibre entre fruit et minéralité.
• Style : vin sec, élégant, structuré, avec la finesse typique des chardonnays de ce secteur du Mâconnais et une très belle expression du terroir.
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Accords mets & vins
Ce type de Pouilly-Fuissé s’accorde parfaitement avec :
• Poissons & fruits de mer (poisson blanc grillé, Saint-Jacques)
• Volaille à la crème ou plats gourmands fins
• Fromages affinés (Comté, chèvre affinés)
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Potentiel de garde & service
• Potentiel de garde : peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur, mais gagne en complexité sur 3 à 8 ans, voire plus selon conditions de conservation.
• Température de service : 10–12 °C, éventuellement carafé légèrement pour ouvrir les arômes.
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Caractéristiques
- Domaine Domaine de la Sarazinière
- Pays France
- Région Bourgogne
- Appelation Pouilly-Fuissé AOC
- Millésime 2023
- Couleur Blanc
- Catégorie Tranquille
- Cépages Chardonnay 100%