Mâcon-Bussières – Coline
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Ref : 103598
Domaine & Terroir:
Domaine familial de 10 ha situé autour des villages de Bussières, Serrières et Fuissé dans le Mâconnais (Bourgogne méridionale), cultivé en agriculture biologique. Les vignes de Gamay à jus blanc (cépage du vin rouge) sont implantées sur sols argilo-calcaires alcalins typiques de Bussières.
• Le domaine met l’accent sur des pratiques de vinification naturelles, limitant au maximum l’ajout de soufre, sans collage ni filtration à la mise en bouteille lorsque possible.
Vinification & Style:
Cépage : 100 % Gamay
• Vinification traditionnelle bourguignonne : égrappage, pigeages légers, remontages doux.
• Toute la phase de macération, extraction et fermentation malo-lactique est conduite sans ajout de soufre, favorisant une micro-stabilisation rapide et des totaux très faibles en SO2.
Le style recherché par le domaine est digeste et frais, avec une extraction modérée qui privilégie le fruit et l’équilibre plutôt que la puissance.
Caractéristiques organoleptiques (profil dégustation)
Nez : Expressif sur les fruits rouges frais (cassis, cerise et parfois framboise), avec des nuances terreuses et minérales, parfois des épices délicates ou notes légèrement poivrées.
Bouche : Attaque vive, tanins souples et fraîcheur marquée, finale fruitée avec une belle présence de caractères crus.
Accords mets & vin:
S’accorde particulièrement bien avec :
• Plats de viande blanche rôtie, volailles aux herbes
• Charcuteries, petits gibiers légers
• Fromages rouges et pâtes légères
Conseil de service:
Servir entre 14 – 16 °C pour optimiser l’expression aromatique du Gamay. Un léger carafage peut ouvrir le vin si dégusté jeune.
Caractéristiques
- Domaine Domaine de la Sarazinière
- Pays France
- Région Bourgogne
- Appelation Mâcon-Bussières AOP
- Millésime 2024
- Couleur Rouge
- Culture BIO
- Catégorie Tranquille
- Cépages Gamay à jus blanc 100%