Lagg Kilmory 46

La distillerie Lagg est l’un des nombreux nouveaux venus au pays du whisky. Elle n’a été lancée qu’en 2019 et appartient au groupe Isle of Arran Distillers, qui exploite également la distillerie Lochranza. Les deux distilleries se trouvent sur l’île d’Arran, sur la côte ouest de l’Écosse, à une courte distance de Glasgow. Après une heure et demie de route et une courte traversée en ferry, vous êtes sur l’île, ce qui est particulièrement recommandé si vous vous trouvez dans la région. La distillerie Lochranza se trouve au nord de l’île et est connue pour ses single malts légers, fruités et non-turfed, commercialisés sous le nom d’Arran. La distillerie Lagg se trouve dans le sud de l’île et a été créée spécifiquement pour permettre la production de single malts bien tassés. Tournée vers l’avenir, elle a d’emblée été construite en grand, avec une capacité de production maximale de 750 000 litres. D’ici 2024, l’objectif est d’atteindre une production effective d’environ 500 000 litres.

La distillerie Lagg est magnifique à visiter. Ce qui frappe d’emblée, c’est le grand verger qui a été planté : 3 000 pommiers y poussent actuellement, et l’intention est d’y produire à terme de l’eau-de-vie de pomme. Le malt utilisé est surfé jusqu’à une teneur de 50 ppm et 6 % de ce malt provient actuellement de céréales cultivées sur l’île. Lors de la production, un moût trouble est fabriqué, ce qui crée un arôme supplémentaire. Associé aux bras de lyne descendants et à la distillation rapide, cela produit une eau-de-vie new make herbacée et végétale qui mûrit agréablement.

Les premiers embouteillages officiels sont apparus sur le marché : Le Kilmory (46%) a mûri dans des fûts de bourbon et le Corriecravie (55%) a reçu une belle finition de sherry. Tous deux méritent d’être découverts et l’évolution de la distillerie s’avérera particulièrement fascinante dans les années à venir.

Lagg Kilmory Edition est la première expression de la distillerie Lagg. Il est mûri à 100 % dans des fûts de bourbon de premier remplissage et embouteillé à 46 %, sans filtration à froid ni ajout de colorant. L’orge maltée Concerto a été utilisée pour la Kilmory Edition. Le malt est testé au four à 50 ppm. La levure et la durée de fermentation choisies ont permis à Lagg de créer l’arôme complet qu’ils recherchaient. Le profil aromatique est vif et frais et constitue la pierre angulaire de ce que Lagg Single Malt a à offrir à l’avenir. L’influence de la tourbe combinée à la vanille et à l’influence crémeuse du chêne américain constitue l’épine dorsale de ce Lagg Single Malt. On peut dire que l’expression Kilmory incarne le « style maison » de Lagg, qui met l’accent sur l’utilisation de fûts de bourbon avec un spiritueux tourbé. Kilmory est le nom de la paroisse dans laquelle se trouve le village de Lagg.