Cailleteau – L’Essentiel
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Ref : 100370
C E R T I F I C A T I O N S : Vin Biologique & Végan
S O L S : Argilo-Calcaire
C L I M A T : Océanique
S A I S O N S V É G É T A T I V E S : La saison végétative 2023 était
pluvieuse jusqu’à fin juillet. La maîtrise du mildiou était
essentielle durant cette saison. La fraîcheur nocturne de l’été
et les chaleurs torrides de août et septembre ont eu un effet
positif sur la maturité des Merlots, permettant des
accumulations exceptionnelles d’arômes de fruits rouges.
V E N D A N G E S E T É L E V A G E : Les raisins récoltés frais sont
foulés et levurés rapidement grâce à un pied de cuve préparé
6 jours avant la récolte dans le but d’utiliser les levures
indigènes de notre vignoble. Après fermentation alcoolique, le
vin est refroidi à 18°C pour la malolactique, puis à 15°C pour
maîtriser les microorganismes. Il est élevé en cuve inox et en
amphore pour lisser les tanins rugueux. Après 7 mois
d’élevage, le vin est mis en bouteille avant les chaleurs de
l’été. Le vin est collé aux protéines de pois, puis filtré serré
pour assurer une parfaite stabilité.
N O T E S D E D É G U S T A T I O N : Parfums de cerise noire,
framboise et bleuet, une délicate touche végétale et une
trame tannique de bonne prestance.
P O T E N T I E L D E G A R D E : 3 ans
ACCORDS METS & VIN: Bœuf, Porc, Gibier (cerf, chevreuil), Volaille, viandes grillées, barbecue, assortiment de fromages type gouda fumé, cheddar, parmesan, gateaux au chocolat.
Caractéristiques
- Domaine Château Cailleteau Bergeron
- Pays France
- Région Bordeaux
- Appelation Blaye - Côtes de Bordeaux AOC
- Millésime 2023
- Couleur Rouge
- Catégorie Tranquille
- Cépages 95% Merlot 5% Cabernet Sauvignon