Chairman’s Reserve – The Forgotten Cask 40°

Chairman’s Reserve Original — Sainte-Lucie

La distillerie:

Chairman’s Reserve est produit par Saint Lucia Distillers, la principale distillerie de l’île de Sainte-Lucie, dans les Caraïbes. La maison est installée dans la vallée de Roseau, sur la côte ouest de l’île, une région historiquement liée à la culture de la canne à sucre.
La marque Chairman’s Reserve naît en 1999, avec l’idée de créer un rhum représentatif du style de Sainte-Lucie : un assemblage de rhums issus de différents types d’alambics, à la fois colonne et pot still. Cette diversité donne aux rhums Chairman’s Reserve un style très expressif : plus riche et épicé qu’un rhum léger, mais généralement plus accessible qu’un rhum jamaïcain très funky.
Sainte-Lucie est une origine particulièrement intéressante en dégustation, car elle permet de découvrir un rhum de mélasse sec, équilibré, aromatique et légèrement épicé, souvent considéré comme un excellent pont entre les rhums de Barbade et les rhums plus puissants des Caraïbes.
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Le Chairman’s Reserve Original est un rhum de Sainte-Lucie, produit à partir de mélasse. Contrairement aux rhums agricoles, élaborés à partir de jus de canne frais, il appartient à la grande famille des rhums de mélasse, avec un profil plus rond, épicé et boisé.
Au nez, il présente des arômes de fruits mûrs, banane, raisin sec, vanille, caramel léger, bois doux et épices. On retrouve aussi une petite touche plus chaleureuse, presque pâtissière, mais sans tomber dans un style trop sucré.
En bouche, le rhum est souple, sec et équilibré. Les notes de vanille, fruits secs, caramel, épices douces et bois toasté dominent, avec une belle présence aromatique. Il garde une bonne structure, sans lourdeur, avec une finale légèrement épicée.
C’est un rhum idéal pour montrer le style de Sainte-Lucie : un rhum de mélasse plus expressif qu’un rhum latin léger, mais plus accessible qu’un rhum jamaïcain très marqué par les esters. Il permet de parler du travail d’assemblage, de la distillation en colonne et en alambic traditionnel, ainsi que de l’équilibre entre fruit, bois et épices.
Il peut se déguster pur, pour découvrir son profil sec et épicé, mais il fonctionne aussi très bien dans des cocktails classiques comme le Daiquiri ambré, le Mai Tai ou un Old Fashioned au rhum.

À retenir : un rhum de mélasse sec, équilibré et épicé, parfait pour découvrir le style de Sainte-Lucie et faire le lien entre les rhums doux accessibles et les rhums plus puissants des Caraïbes.