Chardonnay – Grande Marnière
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Ref : 103759
Vinification / élevage
Benoît Heggen limite les rendements à 25 hl/ha, recherche l’expression du fruit, pratique une fermentation alcoolique à 17 °C en cuves inox, puis une fermentation malolactique en fûts de chêne, sans ajout de sulfites au démarrage de la malo. La fiche précise aussi que la cuvée 2021 avait été élevée six mois en fûts, mais cette durée n’est pas explicitement confirmée pour le 2025.
Dégustation
Robe : jaune claire, très limpide.
Nez : arômes citronnés au premier nez, puis notes plus exotiques après aération.
Bouche : moins gras qu’à l’accoutumée, belle persistance, finale tranchante, avec un profil décrit comme pouvant rappeler un côté chablisien.
Profil général :
Un Chardonnay belge sec, dans un style tendu, minéral et plutôt frais.
Nez :
Citron, fruits blancs, pointe exotique à l’aération.
Bouche :
Attaque fraîche, matière plutôt droite, moins beurrée ou opulente qu’un Chardonnay très boisé. Finale vive, nette, minérale.
Accords conseillés :
Poisson blanc, fruits de mer, volaille, risotto léger, fromage de chèvre frais, cuisine crémée mais pas trop lourde.
Service :
12 à 14 °C selon la fiche Popsss. Pour un service magasin/restaurant, je conseillerais plutôt 10 à 12 °C au départ, puis laisser remonter légèrement dans le verre.
Garde :
À boire sur la fraîcheur entre 2026 et 2029. Potentiel à confirmer après dégustation réelle, surtout selon l’élevage bois et l’acidité du millésime.
À retenir :
Un Chardonnay belge 2025 sec, 100 % Chardonnay, plus tendu que gras, avec un profil citronné, minéral et une finale vive.
Caractéristiques
- Domaine Domaine des Marnières
- Pays Belgique
- Appelation Vin Belge
- Millésime 2025
- Couleur Blanc
- Catégorie Tranquille
- Cépages Chardonnay 100%