Dalwhinnie 15Y 43°
Ref : 103399
Distillerie : Dalwhinnie, fondée en 1897 et aujourd’hui propriété de Diageo. Elle se niche dans le village de Dalwhinnie, au cœur du parc national des Cairngorms.
Altitude : ± 326 m (1 070 ft) au-dessus du niveau de la mer, ce qui en fait l’une des distilleries les plus hautes d’Écosse ; la rigueur climatique y ralentit la maturation et concentre les arômes.
Représentant “Highland” dans la sélection officielle Classic Malts of Scotland, surnommé “the gentle spirit” pour son style doux et accueillant.
Fiche technique
Type : Single Malt Scotch Whisky (Highlands)
Âge déclaré : 15 ans
Maturation : 15 ans dans une combinaison de fûts de chêne américain ex-Bourbon et de fûts de chêne européen ayant contenu du Xérès (Oloroso), qui apportent tour à tour vanille, miel et une pointe d’épices.
Élaboration : Condenseurs à “worm-tub” en cuivre, eau de source de Lochan na Doire-Uaine (neige et pluie filtrées) ; distillation en deux passes.
Notes de dégustation
Nez : Miel de bruyère, toffee, nectarine mûre, fleurs (aubépine, chèvrefeuille), pomme & poire fraîches, soupçon de fumée.
Bouche : Malt crémeux, vanille, noix et amandes nappées de miel, épices douces (gingembre, cannelle), filet de fumée discrète.
Finale : Longue, chaleureuse, maltée, avec des échos de fruits secs et d’amande épicée.
Texture : Corps moyen, douceur dominante, équilibre fruit-miel-épices, fumée à peine perceptible.
Accords recommandés : Cheesecake au miel, shortbread, fromages à pâte molle (Brie, Chaource), chocolat au lait ou crème brûlée. Une pointe d’eau fraîche (2-3 gouttes) déploie les notes florales.
Service : Verre tulipe ou Glencairn, 16-18 °C.
Caractéristiques
- Pays Ecosse
- Région Highlands
- Catégorie Whisky
- Degré Alcool 43