Equinoxe – Blanc de Noirs
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Ref : 102942
Terroir & vignoble
• Terrasses caillouteuses de galets roulés, sur un sol argilo-calcaire.
• Récolte manuelle au moment de l’équinoxe, les conditions climatiques le permettant.
• Production confidentielle : la cuvée est produite en faible quantité (~ 2 800 cols) lorsque les conditions le permettent.
Vinification & élevage
• Pressurage léger, sélection des premières presses.
• Inspiré du modèle champenois : vinification « blanc de noirs » bien que issu de Grenache Noir.
• Élevage en fûts et cuves inox thermorégulées, sur lies fines.
• Mise en bouteille sans filtration (pour le millésime indiqué) en janvier 2024.
Profil de dégustation
• Nez : notes minérales et poire Williams.
• Bouche : attaque fraîche et tendue, puis belle ouverture sur un volume remarquable et parfums délicats de fleurs d’acacia.
• Teneur en alcool : environ 13,5 % vol.
Accords mets-vins
Parfait avec : sushis, tartare de thon, poissons grillés ou en sauce, crustacés, viandes blanches, blanquette de veau, fromages à pâte dure.
Température de service recommandée : autour de 10-12 °C.
Potentiel de garde
À boire dès maintenant ou à conserver quelques années. Par exemple pour le millésime précédent : garde estimée 3-4 ans.
Caractéristiques
- Domaine Domaine Laurent Batlle
- Pays France
- Région Roussillon
- Appelation Cötes Catalanes IGP
- Millésime 2024
- Couleur Blanc
- Catégorie Tranquille
- Cépages Grenache Noir 100%