La Coulée de Serrant

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Ref : 100030

C’est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.
En partie cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare (40 autorisés).
Le sol très peu épais, (20 à 40 cm en moyenne) est sur un fond de schiste rouge oblique qui draine parfaitement les vignes. L’orientation des pentes est surtout Sud/Sud Est (merci de consulter la fiche technique pour plus de détails).
Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.
Vinification : en barrique de 500 litres (jamais plus de 5% de bois neuf). Production : environ 20/ 25000 bouteilles par an.
Oeil :Belle robe jaune dorée
Nez :Élégant, un bouquet complexe de senteurs florales et d’arômes de fruits blancs, jaunes, d’agrumes et de notes miellées
Bouche :Très expressive, oxydative, dotée d’une belle matière, très longue, gracieuse et pleine d’élégance. Vin gastronomique.
ALCOOL; 13%
ACCORDS METS & VIN: À savourer sur un brochet ou un sandre au beurre blanc, un poulet à l’angevine, un homard en sauce, un foie gras au pain d’épices, des cailles rôties aux abricots, un fromage de chèvre très sec…
SERVICE: En carafe à 14°C

Caractéristiques

Domaine Domaine Nicolas Joly
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appelation Coulée de Serrant
Millésime 2015

Couleur Blanc
Culture Biodynamie
Catégorie Tranquille
Cépages 100% Chenin