Pinot Noir Tradition – Rominger
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Ref : 103857
Implanté à Westhalten, au cœur de la Vallée Noble, le Domaine Éric Rominger est une propriété familiale d’environ 12 hectares. Certifié en agriculture biologique et en biodynamie Demeter, il travaille une remarquable mosaïque de terroirs calcaires et gréso-calcaires, notamment autour des Grands Crus Zinnkoepflé et Saering. Claudine Rominger-Sutter et ses fils y élaborent des vins précis, expressifs et profondément attachés à leur lieu d’origine, grâce à un travail parcellaire et à des vinifications peu interventionnistes.
Dégustation:
Robe : rubis brillante, d’intensité moyenne, avec des reflets grenat.
Nez : expressif, dominé par la cerise, la framboise et les petits fruits rouges. À l’aération apparaissent des nuances de violette, d’épices douces et une discrète touche terreuse.
Bouche : attaque fruitée et souple, suivie d’une matière mûre et bien structurée. Les tanins sont présents, mais fins et sans dureté. La fraîcheur naturelle du millésime équilibre le fruit et donne au vin une silhouette élégante.
Finale : persistante et fraîche, sur la cerise, les baies rouges et une légère note épicée.
Accords mets et vin:
• charcuteries alsaciennes ;
• pâté en croûte ;
• volaille rôtie ;
• canard ou magret rosé ;
• veau aux champignons ;
• filet mignon de porc ;
• côtes de porc grillées ;
• lapin ;
• quiche aux champignons ;
• saumon grillé ;
• fromages à pâte souple.
Pour le service, je conseille de l’ouvrir 30 à 60 minutes à l’avance. Une légère aération l’aidera à assouplir sa structure actuelle. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 °C.
Un pinot noir alsacien biodynamique qui conjugue la gourmandise du fruit rouge à une véritable profondeur. La bouche est mûre, fraîche et soutenue par des tanins fins, sans dureté. Plus structuré que la cuvée Guinguette, il peut déjà accompagner une viande blanche ou une volaille, mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
Caractéristiques
- Domaine Domaine Eric Rominger
- Pays France
- Région Alsace
- Appelation Alsace AOC
- Millésime 2023
- Couleur Rouge
- Culture Biodynamie
- Catégorie Tranquille
- Cépages Pinot Noir 100%