Psi
2 0 2 2
Ref : 101637
2007 fut le premier millésime du «PSI», initiales de Peter Sisseck et symbole utilisé en mathématiques. La forme du cep de vigne sur l’étiquette fait référence à la lettre psi.
Vinification
18 mois en fûts français pour 20%, le reste en cuves beton et foudres de 5000 et 10.000 litres. Vin bio.
Analytique
Robe très profonde aux reflets de jeunesse. Vin encore très réservé au nez, expression aromatique tendue. Vin corsé révélant la structure d’un Tempranillo de très haut niveau, mais plus austère et de moindre maturité, comparé aux autres vins de la gamme. Attaque en bouche solide et charnue s’ouvrant sur une masse fruitée encore légèrement dominée par les tannins du bois de chêne. Un vin qui nécessite une bonne aération.
Ce PSI est la dernière création de Peter Sisseck. Ce vin est issu de vieilles vignes de Tinto Fino. Bien qu’il soit plus abordable que ses prédécesseurs, Pingus et Flor de Pingus, le PSI reflète une autre facette de son créateur. Ce vin présente un nez fin, complexe et très minéral, ainsi qu’une bouche puissante et fraîche, soutenue par des tanins fermes et une acidité vibrante. Son équilibre magistral lui permettra de vieillir avec grâce.
Terroir : vignes de la province de la Horra, terroir chaud et aride.
Accords mets/vin : viande rouge, volaille aux champignons, plateau de fromages.
Potentiel de garde
A boire à partir de: 2023
Optimum: 2026-2028
A boire jusqu’à: 2032
Servir
Servir à 18°C dans un grand verre. Passer en carafe quelques heures avant la dégustation et cela les 4 premières années.
Caractéristiques
- Domaine Dominio de Pingus
- Pays Espagne
- Région Castilla y Léon
- Appelation Ribera del Duero DO
- Millésime 2022
- Couleur Rouge
- Culture BIO
- Catégorie Tranquille
- Cépages 90% Tinto Fino, 10% Garnacha