Riesling – Schwarzberg – Rominger
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Ref : 103856
Implanté à Westhalten, au cœur de la Vallée Noble, le Domaine Éric Rominger est une propriété familiale d’environ 12 hectares. Certifié en agriculture biologique et en biodynamie Demeter, il travaille une remarquable mosaïque de terroirs calcaires et gréso-calcaires, notamment autour des Grands Crus Zinnkoepflé et Saering. Claudine Rominger-Sutter et ses fils y élaborent des vins précis, expressifs et profondément attachés à leur lieu d’origine, grâce à un travail parcellaire et à des vinifications peu interventionnistes.
Le terroir de Schwarzberg:
Le Schwarzberg est un terroir à dominante gréseuse. La décomposition du grès donne des sols relativement légers, composés de sable et de limon, qui favorisent l’enracinement de la vigne et un bon drainage.
Sur ce type de sol, le riesling développe généralement un profil élancé, précis et minéral, davantage marqué par la finesse et la tension que par la puissance. Le terroir apporte également au vin une agréable sensation saline.
Vinifié avec les levures indigènes et élevé sur lies fines, il offre une expression pure du cépage, entre agrumes, fruits blancs et nuances pierreuses. Un vin sec et précis, déjà séduisant aujourd’hui, mais capable d’évoluer harmonieusement en cave.
Dégustation:
Robe : jaune clair brillante, avec de légers reflets verts.
Nez : subtil et précis, sur le citron, les agrumes mûrs, la pomme verte et la pêche blanche. À l’aération apparaissent des nuances florales, légèrement végétales et pierreuses.
Bouche : attaque droite, légèrement saline. Le vin possède du nerf, mais l’acidité reste fine et mûre. La structure est élancée, précise et très fraîche, avec une matière délicate qui évite toute sensation austère.
Finale : longue, nette et salivante, dominée par les agrumes, la minéralité gréseuse et une fine touche saline.
Accords mets et vin:
Ce riesling sec et minéral conviendra particulièrement avec :
• huîtres et fruits de mer ;
• sole, turbot ou bar ;
• lotte et poissons de roche ;
• tartare ou ceviche de poisson ;
• ravioles de langoustines ;
• truite fumée ;
• choucroute alsacienne ;
• volaille citronnée ;
• fromages de chèvre frais ;
• cuisine asiatique aux notes iodées ou citronnées
Caractéristiques
- Domaine Domaine Eric Rominger
- Pays France
- Région Alsace
- Appelation Alsace AOC
- Millésime 2023
- Couleur Blanc
- Culture Biodynamie
- Catégorie Tranquille
- Cépages 100% Riesling