Sancerre – Le Château
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Ref : 102636
Terroir / Vignoble:
• Terroirs de Sancerre travaillés pour garder droiture et précision
• Profil généralement marqué par une minéralité calcaire / silex selon la parcelle
• Viticulture très soignée, approche plutôt “pureté de fruit + tension”
Vinification / Élevage (profil attendu):
• Pressurage doux, débourbage
• Fermentations à basse température pour préserver les arômes
• Élevage principalement en cuves (voire une part en contenants neutres selon lots) pour garder le côté net et ciselé
Profil dégustation (argumentaire caviste):
• Nez : citron, pamplemousse, bourgeon de cassis, fleurs blanches, touche pierre à fusil
• Bouche : attaque vive, tendue, belle énergie, finale saline / crayeuse
?? Style : sec, précis, gastronomique, moins “exubérant” que certains sauvignons aromatiques.
Service / Accords:
• Température : 9–11°C
• Carafage : pas indispensable, mais 10–15 min d’air peut aider sur un 2019 à l’ouverture
• Accords :
o crottin de Chavignol / chèvres affinés
o huîtres, fruits de mer, ceviche
o poissons grillés, asperges
o volaille citronnée / herbes
Garde
• 2019 a généralement une belle matière : à boire maintenant pour un style plus fondu, et peut encore tenir 3–5 ans en cave fraîche selon conservation.
Caractéristiques
- Domaine Vincent Pinard
- Pays France
- Région Vallée de la Loire
- Appelation Sancerre AOC
- Millésime 2019
- Couleur Blanc
- Culture BIO
- Catégorie Tranquille
- Cépages Sauvignon