Sylvaner – L’insolite – Rominger
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Ref : 103855
Implanté à Westhalten, au cœur de la Vallée Noble, le Domaine Éric Rominger est une propriété familiale d’environ 12 hectares. Certifié en agriculture biologique et en biodynamie Demeter, il travaille une remarquable mosaïque de terroirs calcaires et gréso-calcaires, notamment autour des Grands Crus Zinnkoepflé et Saering. Claudine Rominger-Sutter et ses fils y élaborent des vins précis, expressifs et profondément attachés à leur lieu d’origine, grâce à un travail parcellaire et à des vinifications peu interventionnistes.
Dégustation:
Robe : jaune très pâle, lumineuse, avec de légers reflets verts.
Nez : délicat et expressif, mêlant les fleurs blanches, la pomme fraîche, la poire et les agrumes. Une légère touche végétale et saline apporte de la fraîcheur à l’ensemble.
Bouche : l’attaque est souple et juteuse. Contrairement à l’image parfois légère du sylvaner, ce vin développe une matière ample, généreuse et gourmande. Une acidité mûre et bien intégrée équilibre parfaitement le volume du vin.
Finale : fraîche, désaltérante et légèrement saline, avec un retour sur les agrumes et les fruits blancs.
Accords mets et vin:
Ce sylvaner peut aussi bien être servi à l’apéritif qu’accompagner un repas :
• asperges blanches ou vertes ;
• croquettes de crevettes ;
• moules-frites ;
• poissons grillés ;
• langoustines et crustacés ;
• quiche ou tarte aux légumes ;
• choucroute alsacienne ;
• vol-au-vent ;
• blanquette de veau ;
• volaille à la crème ou aux champignons ;
• waterzooi ;
• fromages de chèvre ou de brebis.
Il constitue notamment un très bon accord avec les asperges, souvent difficiles à accompagner, ainsi qu’avec les spécialités belges comme les croquettes de crevettes, les chicons au gratin et le waterzooi.
« L’Insolite » porte bien son nom : il présente une interprétation plus ample et gastronomique du sylvaner. Derrière ses arômes délicats de fleurs blanches, de poire et d’agrumes, il révèle une bouche généreuse, juteuse et parfaitement équilibrée par une fraîcheur mûre. Un vin biodynamique sec et très digeste, qui redonne ses lettres de noblesse à un cépage alsacien trop souvent sous-estimé.
Caractéristiques
- Domaine Domaine Eric Rominger
- Pays France
- Région Alsace
- Appelation Alsace AOC
- Millésime 2025
- Couleur Blanc
- Culture Biodynamie
- Catégorie Tranquille
- Cépages 100% Sylvaner