Ventoux – Fondrèche (rg)
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Ref : 100210
1. Origine & terroir :
Localisation
• Mazan, au pied du Mont Ventoux
• Zone plus fraîche que le reste du Rhône sud
Sols
• Argilo-calcaires + galets roulés
Climat
• Méditerranéen
• MAIS influencé par :
o altitude
o courant d’air du Ventoux
Lecture terroir :
?? C’est ce qui fait la différence :
• chaleur sud Rhône ? maturité
• altitude + Ventoux ? fraîcheur naturelle
?? Résultat : vin équilibré entre richesse et tension
?? signature Fondrèche : finesse + énergie
2. Encépagement:
• Grenache (~50–60%) (fruit+ rondeur)
• Syrah (~30%) (structure + fraîcheur)
• Mourvèdre (~20%) (Profondeur)
?? Architecture : équilibre + complexité + tension
3. Vignoble:
• Domaine d’environ 40–50 ha
• Travail bio, approche parcellaire
• Recherche d’équilibre naturel
4. Vinification :
• Cuvaison longue : 21 à 28 jours – Structure
• Extraction douce (petits pigeages) – Tanins fins
5. Élevage :
• Œufs béton (tension + texture) + foudres ( complexité)+ cuves ( fruit)
• Élevage long (~12 à 18 mois selon lots)
?? Résultat : équilibre parfait entre fruit et structure
6. Profil sensoriel approfondi:
Robe : Grenat profond, intense
Nez : Mûre, prune, cerise noire, Violette, Garrigue, Notes minérales (pierre concassée)
Bouche : Attaque souple, Texture soyeuse et équilibrée, Cœur de fruit vibrant, Tanins fins, Belle fraîcheur
Finale : Longue, Épicée, Minérale
7. Lecture du millésime 2023:
• millésime chaud mais très bien maîtrisé ici
?? grâce au Ventoux :
?? fraîcheur conservée
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8. Garde & évolution
• Garde : 5 à 9 ans
Évolution
• jeune : fruit frais
• 4–6 ans : épices , garrigue, minéralité
11. Accords mets & vin :
• grillades
• viandes rouges
• canard
• cuisine méditerranéenne
12. Synthèse caviste
“Un Ventoux moderne et parfaitement équilibré, avec du fruit, de la fraîcheur et des tanins fins. Un des meilleurs rapports qualité/plaisir du Rhône sud.”
Caractéristiques
- Domaine Domaine de Fondrèche
- Pays France
- Région Vallée du Rhône
- Appelation Ventoux AOP
- Millésime 2023
- Couleur Rouge
- Catégorie Tranquille
- Cépages 50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Mourvèdre