Volnay 1er Cru – Les Pitures – Dubuet-Boillot
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Ref : 103680
Identification
• Appellation : Beaune 1er Cru
• Climat : Les Blanches Fleurs
• Région : Bourgogne – Côte de Beaune
• Producteur : Domaine Chanterêves
• Millésime : 2022
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Alcool : env. 12,5 % vol
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Le climat : Les Blanches Fleurs
• Situé au nord de l’appellation Beaune, près de Savigny-lès-Beaune.
• Sol : argilo-calcaire
• Exposition : est / sud-est
• Le nom vient des arbres fruitiers couverts de fleurs blanches au printemps.
Ce climat produit généralement des vins élégants, floraux et assez fins comparés à certains Beaune plus puissants.
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Le domaine
• Domaine fondé en 2010 par Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott
• Basé à Savigny-lès-Beaune
• Style recherché :
o vinifications très douces
o beaucoup de finesse et de transparence du terroir
o macérations légères type infusion
o vins souvent très digestes et précis
Les rouges utilisent souvent beaucoup de grappes entières et un travail peu interventionniste.
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Vinification & élevage
• Vendanges manuelles
• Macération douce (style infusion)
• Fermentation en cuves puis élevage en fûts de chêne anciens
• Élevage environ 12 mois avant mise
Objectif : préserver la fraîcheur du pinot et la pureté aromatique.
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Profil de dégustation
Robe
• rouge rubis clair
Nez
• cassis
• framboise
• cerise rouge
• notes florales (violette)
• légère touche épicée
Bouche
• attaque fraîche
• texture fine
• tanins élégants
• belle énergie
• finale délicatement épicée
Le style Chanterêves donne souvent un Pinot très digeste et aérien.
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Accords mets & vins
• pigeon ou caille
• magret de canard
• veau aux girolles
• carpaccio de bœuf
• fromages affinés légers
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Service
• Température : 15-16 °C
• Carafage : 30 min possible jeune
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Potentiel de garde
• 6 à 12 ans environ
• fenêtre estimée : 2025-2034
Caractéristiques
- Domaine Domaine Dubuet-Boillot
- Pays France
- Région Bourgogne
- Appelation Volnay 1er Cru AOC
- Millésime 2022
- Couleur Rouge
- Catégorie Tranquille
- Cépages Pinot Noir 100%